Sintra · Desde 1756
A verdadeira queijada de Sintra
Na Volta do Duche, em Sintra, continuamos a fazer queijadas como a Maria Sapa ensinou — com queijo fresco, gemas, açúcar e canela. A mesma receita. O mesmo sabor. O mesmo sítio há 268 anos. Reconhecida pelo programa nacional Comércio com História.
A nossa história
268 anos de história — e a mesma receita
Tudo começa em 1756, na povoação de Ranholas, com uma mulher chamada Maria Sapa. Foi ela quem pegou na receita das queijadas — até aí um doce caseiro que servia para pagar foros e rendas — e a transformou num ofício.
As queijadas de Maria Sapa correram a Estrada Real. As carruagens que faziam o caminho de Lisboa para Sintra paravam em Ranholas para os nobres provarem o doce. Eram famosas — e o nome "Sapa" tornou-se sinónimo da verdadeira queijada de Sintra.
Em 1887, com a chegada do comboio a Sintra, a fábrica mudou-se para a Volta do Duche — onde estamos até hoje. A mesma receita. Os mesmos ingredientes: queijo fresco, gemas, açúcar e canela. O mesmo cuidado.
Hoje, a Fábrica das Verdadeiras Queijadas da Sapa é reconhecida pelo programa nacional Comércio com História — um selo que distingue estabelecimentos com valor patrimonial. Mas o que nos move não é o selo. É saber que, cada vez que alguém prova uma queijada da Sapa, está a provar o mesmo sabor que se prova em Sintra há 268 anos.
Fachada original na Volta do Duche 12 — a mesma desde 1887
Na literatura e na história
As queijadas que Eça e Byron imortalizaram
As queijadas da Sapa não são apenas famosas na serra de Sintra — estão gravadas na literatura portuguesa e nos diários de viajantes estrangeiros.
Literatura portuguesa
Ramalho Ortigão
Um dos maiores cronistas portugueses, n'"As Farpas", associava as queijadas ao requinte dos passeios pela serra de Sintra — e ao acompanhamento ideal para o vinho palhete de Colares.
Romantismo inglês
Lord Byron
O poeta romântico inglês que chamou a Sintra "Éden Glorioso". Em 1809, durante a sua viagem pela Europa, também provou e apreciou as queijadas da Sapa.
Os nossos produtos
A queijada de Sintra — e só uma
Na Queijada da Sapa fazemos apenas uma queijada: a original, criada por Maria Sapa em 1756. Sem variações de sabores, sem adaptações modernas — porque a receita não precisa de melhoramentos.
A receita original
Recheio húmido e denso de queijo fresco não salgado, açúcar, gemas, farinha e canela. Envolto numa massa finíssima, estaladiça, cozida a altas temperaturas. Cremosa por dentro. Crocante por fora. Polvilhada com canela no final.
Individual
Queijada Tradicional Individual
A clássica queijada de Sintra — recheio cremoso, massa fina e crocante. Para comer na hora, com um café ou chá.
O mais vendido
Pacote de 6 Queijadas
O formato mais vendido para levar para casa ou oferecer — num rolo de papel timbrado, como sempre foi.
Familiar
Tarte de Queijada
Versão familiar de tamanho grande, com o mesmo recheio. Ideal para aniversários, Páscoa e reuniões de família.
Por encomenda — disponível em épocas festivas
Sazonal — Verão
Gelado de Queijada
Variedade sazonal exclusiva do Verão — para quem não resiste a uma queijada nem no calor.
Disponível apenas durante a época estival
Outros doces e cafetaria
E porque uma visita a Sintra merece mais do que uma paragem, também servimos:
Servimos também pequenos-almoços e lanches — com torradas em pão saloio regional, café, chá e o acompanhamento que preferir.
Comércio com História
Programa nacional do governo português
A Fábrica das Verdadeiras Queijadas da Sapa foi reconhecida pelo programa Comércio com História — uma iniciativa do governo português que distingue estabelecimentos com valor patrimonial, cultural e histórico.
"Uma distinção que se conquista, não se pede. Nós conquistámo-la com 268 anos de queijadas bem feitas."
Onde nos encontrar
Onde nos encontrar — e onde tudo começou
Volta do Duche, n.º 12
2710-631 Sintra
No coração de Sintra — na encosta pedonal que liga a estação de comboios ao Centro Histórico.
Desde 1887 que a fábrica está aqui — mudou-se com a chegada do comboio a Sintra.
Depois de descer do comboio, antes de subir ao Palácio da Pena ou de se perder na Vila Velha, a Queijada da Sapa é a paragem certa. A mesma que os viajantes fazem há 268 anos.
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Aos fins de semana, a loja tem mais movimento.
Para uma visita mais calma, prefira terça ou quarta-feira.
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